Протягом березня 2023 року ТОВ «Центр фермерських компетенцій» впроваджував Проєкт «Стимулювання розвитку сироваріння серед мікро- та малих виробників молока». Проєкт реалізується за підтримки Швейцарії в рамках швейцарсько-української програми Quality FOOD Trade Program, що впроваджується Дослідним інститутом органічного сільського господарства (FiBL, Швейцарія) у партнерстві із SAFOSO AG (Швейцарія).
Головною метою реалізації проєкту стало прагнення допомогти виробникам молочної сировини отримати навички із сироваріння та надати рекомендації їз створення власної сироварні. Експертом проєкту виступав Роман Хаєцький, знаний технолог-сировар, експерт зі створення сироварні.
Майстер-класи проходили 4-5 та 18-19 березня в Києві, на базі сироварні “Cheese Wheel”.
Протягом реалізації проєкту було створено навчальне відео, із ключовими моментами виробництва сирів, та підготовлено конспект за результатами заходу.
Нижче маєте можливість передивитись відеоматеріал та ознайомитись із конспектом лекцій.