Значна кількість молока в Україні виробляється в мікро- та малих підприємствах. При цьому здебільшого фермери виробляють саме молочну сировину, а не кінцевий продукт. В той же час, розвиток власної доробки та переробки допоміг би малому виробнику не тільки диверсифікувати власне виробництво, а й зменшити залежність від великих переробних підприємств. таку думку озвучила Марія Лакеєва, координаторка навчальних проєктів Центру фермерських компетенцій, підбиваючи підсумки впровадження проєкту «Стимулювання розвитку сироваріння серед мікро- та малих виробників молока».
“Цими вихідними ми провели вже другий тренінг із сироваріння під керівництвом Романа Хаєцького, і дивлячись на велику зацікавленість людей у подібних заходах, ми розуміємо що тема доробки та переробки є як ніколи актуальною, – Зазначає пані Марія, – при цьому очевидним стимулом для розвитку цього сегменту стало саме повномасштабне вторгнення військ рф на територію України. Адже саме минулої весни та влітку багато дрібних фермерів стикнулись із неможливістю реалізувати сировину через повну або часткову зупинку виробництва на великих підприємствах”.
Як зазначає фахівчиня, на сьогодні ММСП все більше приділяють уваги створенню власного закритого циклу виробництва від корови до кінцевого продукту. При цьому фермери хочуть від самого початку отримувати системні знання та переймати досвід у визнаних фахівців із метою мінімізувати можливі помилки ще на етапі створення власної переробки.
“Оскільки наразі існує висока зацікавленість як у переробці в цілому так і у навчанні сироварінню у тому числі, ми зі свого боку та із залученням наших партнерів будемо й далі розроблювати навчальні програми для стимулювання подальшого розвитку цього ринку”, – підвела підсумки пані Марія.
Нагадаємо, що на початку березня ТОВ «Центр фермерських компетенцій» (ЦФК) оголосив про початок впровадження проєкту «Стимулювання розвитку сироваріння серед мікро- та малих виробників молока», який було реалізовано за підтримки Швейцарії в рамках швейцарсько-української програми Quality FOOD Trade Program, що впроваджується Дослідним інститутом органічного сільського господарства (FiBL, Швейцарія) у партнерстві із SAFOSO AG (Швейцарія).
